Πλωμάρι : Η "πρωτεύουσα του ούζου"

Είναι αναμφισβήτητα η  «πρωτεύουσα του ούζου», ο λόγος για το Πλωμάρι που  χτίστηκε   στις αρχές του 18^ου αιώνα  και γνώρισε μεγάλη ανάπτυξη  στις αρχές του επόμενου  με το εμπόριο και τη  βιομηχανία . Η πόλη διέθετε την εποχή εκείνη  πολλά ελαιοτριβεία, σαπωνοποιεία και αποστακτήρια ούζου όπου παρασκευαζόταν το ονομαστό ντόπιο ούζο.  Το Πλωμάρι δε θεωρείται τυχαία η πατρίδα του ούζου. Η γεωγραφική θέση της Λέσβου, στο σταυροδρόμι της Ευρώπης και της Ασίας, η θάλασσα και το πλούσιο έδαφος επέτρεψαν στους ντόπιους παραγωγούς να φτιάξουν ούζο εξαιρετικής ποιότητας.